张德芹-习酒董事长

1973年，他出生在贵州怀仁的一个山区，从茅台的一个技术员上升到车间主任到总经理助理再到茅台副总裁，习酒董事长。张德芹说，小时候家里穷，养成了干活快的习惯，“往往我把粪挑在山上回来了，我周边的大人还在吃饭。”他笑称，自己 急躁的性格跟这个也有关系。“去北大学习我前边走后边的人都跟不上。”

现在，不到40岁的张德芹掌控着年销售额近30亿的企业，并且踌躇满志，欢迎收看凤凰财经《总裁在线》独家对话茅台集团副总裁习酒公司董事长张德芹，看一个苦孩子的“疾走路”

以下为文字实录：

主持人：各位凤凰的网友大家上午好，非常高兴今天来到茅台集团习酒公司来对习酒董事长张德芹张总做一个专访，我们首先请张总对各位网友打个招呼。

张德芹：好，主持人好，各位网友大家好。

张德芹：习酒曾资不抵债 重新崛起靠员工

主持人：张总您知道习酒是1998年加入茅台集团的，能不能给我们介绍一下习酒在这十多年发展当中一个怎么样的过程，茅台给我们习酒带来了一个什么样的经验。

张德芹：对，主持人，习酒本身是一个有比较悠久历史的企业，但是在上个世纪九十年代中期，习酒资金出现了问题，然后1998年加入了茅台集团，加入茅台集团之后应该说这十多年取得长久的发展，很多的因素是茅台给赋予的，但是我想如果说要说习酒在茅台的身上学得了什么，我觉得最深刻的两个方面，第一学习了茅台的质量观念，坚守传统的酿造工艺，，实实在在把自己的酒做好，按照茅台的质量路线，包括茅台的三服从，产量服从质量，速度服从质量、效益服从质量，这是习酒今天能够重新振兴的重要方面，这是一个。 再一个就是习酒秉承了茅台很多的企业文化。

主持人：也就是把茅台的文化跟习酒的基因融合？

张德芹：对，实际上这两个企业本身在历史中就很多渊源，再加上两个公司本身在贵州的大山深处相距不远，民风民俗都比较相近，再有习酒进入茅台之后，茅台对传统文化、对中华民族文化的尊崇，也带到了习酒公司，比如说我们茅台提出从本守道，现在习酒作为子公司里边的核心价值观，他们都是相通的，所以今天我写一篇文章，说习酒的文化是茅台集团文化下的一个重要分支，是这样。

主持人：我们很多人其实对习酒并不了解，其实它也是贵州的四大名酒之一，张总您能给我们简短的介绍一下我们的习酒。

张德芹：习酒不仅仅是贵州的四大名酒之一，习酒在上个世纪八十年代后就是全国的

驰名商标，当初我们习酒公司有两款产品、一款就是大家知道的习酒，另一款就是习水大曲，当初应该是在全国的白酒的消费者里面是有一个非常深的印象的产品。

主持人：我们从1998年加入茅台集团到现在有十多年了，这十多年发展的过程当中一定有很多的我们的困难、包括我们取得的成绩，张总您怎么评价这十多年的习酒的发展？

张德芹：说实话这十多年的习酒真的不容易，在1998年习酒跌入低谷之后，习酒的销售收入曾经从高峰的两个多亿降到几千万，而且整个企业是资不抵债，习酒这十多年的发展，由茅台的带动，由我的前任，也就是现在茅台集团的总经理刘自力先生带领的整个团队的奋力拼搏，但我认为最主要的还是习酒的员工，他们对习酒这支产品、这个品牌、这种刻骨铭心的爱是不折不挠的这种理念，支持习酒的发展，在我们最艰难的时候我们习酒的员工是自己从家里面拿出粮食去车间考酒，维持习酒的生产，习酒在这个艰难时期有很多很多可歌可泣的故事，也是今天习酒一个非常重要的组成部分，正因为有这支员工队伍我觉得才有今天习酒的重新的振兴。

主持人：习酒在这十多年的发展当中有没有让你印象比较深刻的、对你触动比较大的事情，能给我们举一个例子吗？

张德芹：大家知道我是2010年5月才到习酒公司的，所以对前期，因为当初我是茅台的生产技术干部，所以对习酒公司的了解不是很深，当时到习酒公司之后这两年的时间，习酒的员工让我感触的地方太多，比如2010年底的时候，我们的习酒市场有所起色的时候，到年底需要员工加班，习酒的员工最长的工作长度到达10多个小时，而且没有星期六、星期天，这个工人毫无怨言，到星期六、星期天之后习酒的管理人员、中层干部自发到车间里面去帮助生产一线的员工，当然这个不是说作为一个国有企业怎么尽量让工人多付出，我知道这是公司现在欠员工的，但是员工的这种精神激励着整个公司向前的发展。

张德芹：习酒要做中端优质白酒

主持人：我们在习酒的发展当中，曾经有过停滞。

张德芹：对。

主持人：并且是1998年加入茅台之后。

张德芹：对。

主持人：当时我们只有7000万的销售额，现在今年的目标是要做30亿。

张德芹：对，今年的目标是力争30亿。

主持人：年均增长20%多。习酒现在在茅台集团的定位是什么样的？

张德芹：现在我们贵州省委、省政府对茅台提出要求，做强茅台酒股份公司，做大茅台集团，我想做大茅台集团这个责任更多的要有习酒来承担，茅台酒它是中国白酒的高端产品，习酒要做的是中高端和中低端来适应广大消费者对贵州优质白酒这种需求。

张德芹：坚持做酒人的底线 安全就不是问题

主持人：酒可以归入到大的食品里面去，其实酒的安全生产很重要，我们也看到市场上不时的有假酒、劣酒甚至喝出人命的。

张德芹：对。

主持人：习酒在生产过程当中我们是怎样保证产品的质量？

张德芹：实际上我想说的是如果一个企业，因为中国白酒是经过几千年反复的锤炼才到达今天的这种已经比较完善的民族工业，我想如果做酒人都坚守自己的底限，在按照传统工艺去做，实实在在坚守酝酿、固态发酵这些安全的思想，这些白酒的问题将都不是问题。我们相信，习酒肯定会是这样去做的。

简单一点说就是严格按照酱香型或浓香型的生产工艺，按照它的工艺去做，因为我刚才讲中国的背景是我们的祖辈，几千年反复的磨炼，反复的总结，里面已经是非常完整的一套体系，如果我们严格去做，就不应该会有这样事故，但对习酒来说，包括我们对原料的选择的把关、质量的把关，还有就是也给整个工艺，为了比如说高温制酒，把低沸点的物质给排除出去，高温制曲发酵，高温都是满足这个酒的品质一个关键环节，以及比如酱香型这只产品的储存时间，储存勾兑的要求，以及最后出厂的把关，出厂的时候由厂里面的评酒，每一个批次都严格把关，然后包括理化指标的检测，但是我还是说所有的白酒，只要我们白酒的企业能够按照工艺去做，它是不会存在这类问题的。

主持人：其实我们知道习酒的一直坚持纯酿粮。

张德芹：对。

主持人：这样一个，其实它需要比较复杂的工艺。

张德芹：对。

主持人：我们面临这个市场的又是一个比较蓬勃发展市场，这个中间可能会产生一些矛盾，因为我们追求更快的成长，满足市场的需求。

张德芹：对。

主持人：那么外面对我们的这种诱惑非常大。

张德芹：对。

主持人：张总您怎么样把握这种市场的诱惑来坚持自己的品质和工艺？

张德芹：这有两个方面，第一个目前习酒的高速发展，习酒自身的条件是完全可以支撑的，可以说这个企业是一个经过茅台兼并之后，十多年之后是一个厚积薄发的企业，习酒今天在我们上个世纪九十年代的时候，就拥有5000多亩的生产基地，这个在白酒当初是不多的，这个是我们前辈，包括库存给后人留下非常好的一个基础条件，这是一。

第二个随着习酒公司的现在发展、市场的需求我们会加大习酒公司自身的技改，以及产能的扩改速度来检阅市场的需求，这里面今年我们就是2012年我们能够投产的生产房，我们会投产产能是3000多吨，但实际产能是4000多吨，这种量的增长本身就是百分之几十的增长，所以他将为习酒后面的发展奠定好基础，打好前期的准备，也就是说今年我们生产的酒并不是今年卖，今年以前是制明年的，习酒历史上已经做好了准备，这是一个。

还有一个习酒的技术团队，这个公司虽然小，但是我们有各级的评酒委员，勾酒师，有近30多位的省级评酒委员、勾酒师，以及300多的技术干部，这个也是比较高的。我觉得一个企业实际上除了产能之外还有就是你自身的基础干部团队能跟上步伐，但习酒都在应该说现在的发展是前期已经奠好的基础，今天我们在为后期的发展奠定基础，是这样。

张德芹：习酒面向二本以上大学生全天候招聘

主持人：我们知道习酒一直是以贵州地区销售为主，我们现在习酒向全国来发展。

张德芹：对。

主持人：全国的发展需要很多的资源来支撑，比如在我们的品牌建设，我们市场拓展，还有我们的人才队伍，张总，您觉得我们这方面准备好了吗？

张德芹：这个品牌的建设绝不是一天至此，首先两个概念，刚才我说了习酒和习水大曲，在比较大的人里面是很有印象的，当初在上个世纪八十年代和九十年代前期的时候，应该说在白酒消费中有很高的美誉度和知名度的品牌，所以我们今天要做的就是说会比其它的品牌的成长要好一些，就是我们唤起这群消费者的记忆，让他们重新审视习酒就好，但是作为品牌的介绍我们会认真的去为经销商负责任，去服务经销商，去尊敬经销商，从而由他们尊重我们的消费者，服务我们消费者这种里面慢慢地塑造，这个我想通过时间习酒肯定会成为一款在白酒非常强盛的品牌，有这个自信。

刚才主编也说到人才的问题，也是现在我们正在着手准备的，习酒在贵州大山深处，所以真正要引进高端的人才还是不太容易，这个我得坦诚，我们也看我们习酒的网上是全天候都在招聘，我们条件只有一个，只要是二本以上的大学生，我都欢迎来公司，来公司后到生产一线干，然后突出的通过应聘到管理岗位，到我们的中层干部，所以这两年到习酒的大学生已经是三倍快接近四倍，这一批人才有的我知道他们各方面的优势，但是我相信留下来的肯定是忠于习酒的，愿意同习酒一块来成长的，这会为今后的发展奠定很好的基础。

主持人：我们知道习酒今年将迎来60周年。

张德芹：对。

主持人：张总在习酒60年这个时刻你能给习酒说点什么？给习酒的消费者说点什么？对它的经销商又说点什么？习酒整个中长期的战略又是一个什么样的？

张德芹：首先对习酒来说今天只要在发展，对习酒的员工以及对习酒周边的父老乡亲我们本身就是一种回报，当然今天60年的历史我们从这个企业可能不够为员工福利或各方面带什么，但是我想我们整个管理团队应该给习酒的几千员工树立说明一个信心，也许60年的习酒大庆现在不是非常辉煌，但是我们会留到70年保持去做，这是一。

对我们的经销商消费者习酒公司的营销理念是无情不商，服务至上，我们的核心价值观里面有敬商爱人，我在我们经销商我们的消费者里面我都说整个习酒的团队都是为我们经销商和为我们的消费者服务的，我们会把习酒的质量实实在在的做好，不管是不是60年的大庆我都会一直坚守下去，这是对我们消费者和经销商我觉得最好的一种回报。

主持人：我们刚才也谈到了企业对社会的回报，我们知道习酒多年的发展过程当中其实一直在坚持实现企业价值利益的同时在回报社会，我们知道我们在进行一个公益的活动叫做“习酒•我的大学”这样一个项目，张总能不能介绍这一个什么样的动力促使你们做这样的活动？

张德芹：这个两个方面，第一，习酒的整个企业的基因里边就是承担社会责任，我们说过习酒从诞生之日起身上就有沉甸甸的社会责任，因为它在贵州的这种大山深处，周边没有更多的企业也没有更多的让老百姓能够富裕，所以习酒几代人都是在为地方或许周边的父老乡亲负责为己任，这是一个方面。

另一个方面习酒的发展之后，因为有承担社会责任的基因，很多是自发的，就比如汶川地震、玉树地震，习酒都是都走在比较前面的企业，虽然企业当初的资金不是很多，一百万、两百万，但是对于这个企业来说他已经做到了它最大的努力，再比如说刚才主持人说到“习酒•我的大学”，整个习酒公司的利润也就是一千多万，但是一千多万里面我们就拿出接近百万的资金创办了“习酒•我的大学”，就是帮助大山深处或者西部这些省份、这些贫困孩子考上大学不能上的，圆他们的大学梦，一个是对孩子，二个也是为社会负责任，为这一个西部的经济在培养人才，当然随着我们企业的发展去年2011年我们动用了一千万，今年我们准备用到1500万，我们至少要有近千名的近两千名的大学生要帮助他们，今年我们已经延伸到社会层。

主持人：这是一个非常有意义价值的活动，你怎么样理解企业经营和企业的社会公益两者之间的关系？企业应该怎么样处理这样一个关系？

张德芹：坦诚的讲我觉得这本身不是矛盾，直接一个企业首先我说他尊重消费者首先把自己的质量给做好，满足消费者的需求，到后来，消费者在选择的时候也不一定就选择，因为很多产品都贵厚的了，企业从消费者领域他所得的利润他承担社会责任之后，我相信消费者会更看重这个企业或这个品牌，他是相辅相成的。

张德芹：习酒一定要上市 自己的压力是怕辜负员工

主持人：那接下来我们聊一聊张总您个人的几个问题。我们今天初次见面，觉得张总的确是非常年轻，今年还不满40岁， 1973年出生的，你现在执掌一个年销售额近30亿的一个大的企业，您有没有压力？如果有，是怎么样平衡的？

张德芹：首先我觉得年轻这是一个相对的概念，因为大家老是有一种意识，好像国有企业的领导相对年纪都大一点，事实上我在看我们现在东部的很多企业，我的很多朋友他们都比我小，执掌的企业比我大很多，只是我在西部而已。

现在无论是年轻与否，作为一个企业的主要领导肯定有压力，但我认为我自身的压力是主要是来自于企业，怕辜负了习酒几千员工的这种希望，因为习酒企业整个发展历程前期是比较曲折的，我们很多员工在这种低落的时候，为企业付出了太多，所以最大的压力是怕辜负于他们。

主持人：这是您的自我加压？

张德芹：但是我相信只要习酒几千人一块努力，习酒一定会重新回归到他应有的位置。

主持人：你觉得这个应有的位置应该是一个什么样的位置？

张德芹：那我们有一个中长期的目标，2015年是希望习酒回归到他中国白酒的前十强。

主持人：中国白酒产业的前十强。

张德芹：对。

主持人：这个问题我们也比较关心，就是在资本市场上我们也听到有的说法就是习酒要单独上市。

张德芹：对。

主持人：那么在这方面有没有一个什么样的情况可以透露？

张德芹：这个因为现在是正在运作过程中，但是我想给主持人和网友说的习酒一定要上市，但是是在茅台集团内部，希望在茅台集团内部形成两支上市的公司，我们是在做这方面的努力。

张德芹：从车间技术员到董事长 基层工作挺关键

主持人：张总，其实我们知道您曾经做过茅台的技术员。

张德芹：对。

主持人：最后到车间主任，那么后来您又做到茅台集团的总经理助理兼车间主任。

张德芹：对，酒库的车间主任。

主持人：到现在您是茅台集团的副总裁，习酒董事长，你的成长的经历非常丰富，从基层一步一步到现在这个位置，那么您怎么样看您这个成长的历程？

张德芹：这个是我比很多同龄人幸运的地方，因为我来到茅台的时候是在车间的一线上，所以我当初是能够尽快的融入茅台到文化里边，和基层的一线的员工交流，然后和他们能够达成一致，他们给了我很多的帮助，这是一个方面，另一方面坦诚的讲，一步步走过来这个按我们党的说法也好组织上的说法，真是组织上的培养领导的关心，和身边人这些同事的支持。

其次，任何人我觉得在我周边甚至包括读书的时候，比我聪明比我能干的人真的不少，但是他们没有像我这样，新人有这样一个锻炼的过程，或者受到培训的过程，比较年轻的时候担任比较重要的一些领导角色，他会教会人的成熟，应该说包括自己这些年的提升。

张德芹：我的性格一是急躁 二是自信

主持人：我们请我们习酒的员工朋友给我们提建议，在聊的时候谈到你，他说张董有一个很大的特点，走路比较快，那个朋友说她跟你一起去北京去北大学习，我们一路追都追不上，张董您觉得您是一个什么样性格特点的人？您如何评价自己？

张德芹：先说不太好的方面是心里有时候比较急躁。

主持人：急躁，但是往往办事效率高。

张德芹：但是这相辅相成吧，但如果说优点我是自认为自己比较自信。

主持人：自信，你的自信是来自与哪里呢？

张德芹：自信天道酬勤吧，我相信自己如果努力去做，什么事情都应该说会得到大家的支持，都会有一个比较好的结果。

张德芹：小时候家里穷 养成干活快的习惯

主持人：刚才我们谈到张总您的性格特点，您说您是一个比较急躁的人。

张德芹：对。

主持人：您能不能给我们回忆一下您的自己的童年，那个时候有什么样的教育给你留下的印象比较深刻？对你的性格特点包括今后的成长产生的启发和影响最大？

张德芹：这个性格的急躁实际上一直在克制，但是我觉得在一些关键的时候还是容易暴露出来，他这个可能要说的话与小的时候这种生长环境有关。因为家里边是老大，家里的条件也很糟糕，我小的时候真是这样，吃饭在小的时候有时候都是问题。

主持人：吃了上顿就不知道下顿在哪儿？

张德芹：那倒也不是说非常大的有这种境况，但是我知道父母有时候为这个事情非常担忧，所以干活的时候实际上我在农村的时候当地的人评价我就是干事就是比较快，很多的时候我记得最清楚，那时候我读大学的时候上山去干活，我们家担粪，往往是我已经把粪挑在山上回来了，我周边的大人他们在吃饭，一般我都会比他们早干，速度要快一些。

主持人：当时您父母亲对您的影响非常大，在教育这一块，那么他们给你什么样的影响？

张德芹：其实要说父母给我的影响那肯定是一个言传身教慢慢的过程，你现在问我我也想不出一个什么很深的，但是我觉得我的父母在农村应该说是一个非常诚挚或许说非常让人尊重的父母，因为我父亲去年去世了，刚才我说小的时候我周边有很多的同伴，他们的学习成绩有的比我还好，但是他们因为初中之后没有能力上高中，当时我们是考中专考师范，考取的就走了，但是我是考中专没考上，但是我的父母帮我送了读高中，然后大学，所以今天回去之后和我的同伴老是感觉有点像当初的少年闰土这样，小的时候很好的伙伴，但是今天不仅仅是经济上的差距，更主要是责任都存在。

主持人：你们的事业和规划都有很大的不同？

张德芹：对。

张德芹：工作很忙但每天晚上都自我记录

主持人：我最后一个问题，能不能给我们介绍一下您现在一天的工作是怎么样安排的？还是那么忙碌？您怎么样分配这个精力，我们知道在为了接受我们这一次专访您今天凌晨一早坐航班从外地飞回来。

张德芹：事实上到一个小企业领导的时候，包括我经过很多的企业，尤其是国有企业的领导，实际上很多时间安排已经不是以他自己的意志为主了，你比如说昨天下午开个会你得去，或者说哪一个地方市场上有问题的时候临时的就会去，这种反而我觉得对我自身来说在公司那边，因为我都肯定会有一个安排，根据部门或许我们的领导之间相互的沟通过程中，觉得那些事情比较急需要去处理，这种情况会做安排，但是一般我会到每天晚上或许是下午下班之后会把一天干的工作主要的把它记录下来，那时候晚上更多的是看看书，还有就是因为做酒，陪客人喝酒，很多时候晚上喝酒醉了所以看不了的时候到三四点钟才醒，这种可能也比较多。

主持人：平常锻炼身体呢？工作的时候觉得劳累或者身体状况不好会锻炼吗？

张德芹：会，这个肯定。

主持人：有锻炼。

张德芹：一个是只要有聚会能不坐车的时候尽量不坐车，尽量走路。

主持人：喜欢什么样的运动？

张德芹：没有，我给你看这个过程是因为就是篮球、什么球都不太好，打打羽毛球，有时候就是走走路，爬爬山，但运动近两年都很少，因为他对条件环境要有选择性。

主持人：好的，非常感谢张董能够作客我们的总谈在线，接受我们的专访，与我们网友分享自己的成长历程包括习酒的文化和习酒的经营发展，我们希望下下次有机会能够在采访。

张德芹：好，谢谢。

主持人：谢谢。