美诺中国的泰式节奏

20年前，有人要请你吃一顿肯德基或必胜客，绝对算得上一次给足了面子的“高档次消费”；20年后，昔日高高在上的“洋”餐饮品牌早已被人们视为再简单不过的一顿果腹之餐。

“正如时尚类产品一样，餐饮业也有自己的生命周期，如果不能持续地推陈出新，很可能被淘汰掉，而企业要保持旺盛的生命力，离不开财务分析这一重要工具。”不久前，美诺集团中国区财务总监潘钰刚刚完成了一篇内部分析报告，这是一份关于评析产品的日销售额与时间因素关系的分析报告。

一天当中的不同时段销售额有何不同；一个地区的不同地段销售额有何差异，针对上述数据反映的问题，企业可以及时调整销售策略与发展战略。

财务是一座沟通之“桥”

现年36岁的潘钰此前曾任职柯达大中华区财务总监以及星巴克中国区和麦当劳中国区高级财务经理。结合多年来在外资快消行业的财务管理经验，潘钰认为，对于一家多元化的跨国企业而言，财务的职能在于做好本职工作的同时，起到“桥梁”的作用。

据介绍，总部位于泰国的美诺集团是一家集酒店、餐饮、零售为一体的上市公司，在全球拥有超过1000多家代理餐厅和众多知名酒店。

2004年，位于阜成门的第一家品奇比萨店开业，美诺国际集团也因此迈出了在中国的第一步。

7年来，美诺一直在中国的餐饮市场“小步快跑”，而今，旗下拥有的品奇比萨、DQ冰淇淋、汉堡王等众多品牌逐渐被人们所熟知。

“在美诺稳步扩张的背后，财务部门发挥了‘中枢神经系统’的重要作用。”潘钰说，此前在麦当劳担任高级财务经理的时候，他曾听说过一个形象的比喻：麦当劳叔叔的手就是市场部，负责推销；他的腿是发展部，负责去拓展新的店面；他的躯干是营运部，负责公司的日常运转、新陈代谢；他的大脑是财务部，因为所有的经济信息都汇集到财务部，再以此做出判断与分析；他的手指就是领导者，而领导者的指挥听命于大脑，然后才能做出决策。

“离开了大脑，身体的各个器官很难协调运行；离开了财务部，可能决策者在做决策时就会无所适从。”潘钰说，从这个形象的比喻可以看出，财务部在一个企业中的分量有多重。

作为一家跨国企业中国区财务总监，潘钰说，他的职责就是发挥好“桥梁”的作用—— —与母公司之间顺畅地沟通，因为任何一个在中国运营的跨国公司一定会存在一个问题—— —文化的差异，包括信息的差异、地域的差异、工作方式和习惯的差异等，这些差异如果不能协调好的话，就会影响到业务发展，甚至会导致公司整体业务的失败。

“如果双方的沟通出现问题，就会导致工作不顺畅。”潘钰说，其中最核心的就是财务信息的沟通，因为公司里面几乎最重要的信息都是由财务提供的，一旦财务信息不顺畅，很可能导致集团公司整体战略的失败。

一般而言，财务人员或者是财务部门最重要的工作是信息的搜集与整理，不管是会计做账也好还是做报表也罢，都是在研究分析内外部的信息。因此，传统中的财务人员比较冷静沉稳，或者说是比较“循规蹈矩”。

如今，财务人员的角色正在发生变化，财务人员的创造力越来越重要。财务部门不仅是公司内部控制的最重要的一个枢纽，同时还是参与决策的一个重要部门，因为任何分析和决策的支持都离不开创造力，如果没有创造力，财务部应有的职能就难以发挥出来。

“摆在财务部门面前的有这样一道题目：帮助营运部预测未来每一天的销售额，据此安排备多少货、安排多少员工，最终实现精细化管理。”潘钰说。

财资管理“难”与“易”

“尽管美诺中国的拓展需要大量的资金支持，但是，令人惊讶的是，到目前为止，即使在银根宽松的时候，也没有一家中资银行愿意提供信贷给我们。”谈到当下的融资模式，潘钰不无感慨地说，美诺目前的所有资金都来源于泰国总公司。

为什么中资银行不愿意放贷给美诺？潘钰认为，一方面是因为美诺在中国的规模较小，而且很多中资银行缺乏给外资在华企业贷款的经验；另一方面，所有在中国的外资银行都愿意贷款给美诺，因为外资银行庞大的国际网络让他们更加了解美诺中国有一个很大的靠山，那就是它的泰国总部—— —1000多家门店、几百家酒店、几百家零售店铺，足以养活中国的20多家餐厅。

谈及在成本管理方面的经验，潘钰表示，今年以来国内CPI攀升，猪肉、食用油、蔬菜、人力成本都在上涨，而美诺的利润却在大幅上涨，其原因在于成本管理做得比较好。

“首先，我们的成本控制非常严格，从食品原料的采购、验收、库存，发放、粗加工、切配，烹饪、服务到收款，每一个经营环节都实现了标准化、规范化的管理，有效降低了成本，减少消耗；其次，我们通过提高销售额、调整战略等手段来增加利润，减少亏损。比如有的店租金很贵，但营业额却不高，就需要及时关闭；有的店经常有顾客排队的现象，就需要及时扩大营业面积，这样的调整非常必要。”潘钰说。

“中国是一个高速增长的市场，我们的战略发展不是只图短期的盈利，而是逐渐融入中国的文化，考虑到目前二三线城市品牌的竞争程度还没有这么激烈，租金、人工都比较便宜，未来我们会考虑在中国的二三线城市发展。”潘钰说。