成本精英训练营003-卖鱼小哥的5S

我去菜市场，喜欢去一个摊位买鱼。虽然整个市场都有些脏，可他那里是一个档口。三面有墙的。

他的鱼缸，总是很干净，里面的水应该是常换的。

称鱼的时候，他会先把电子称上的盘子里的水倒掉——不管里面有没有水，他都会做这个标准动作。

操作过程要丢弃的东西都进入了一个预先安好的过滤网。地上不会有水渍，中间会几次用水管冲洗砧板，砧板总是保持干干净净。

刮鳞片、去腮，整个过程，他总是一丝不苟，保证不会留下一片鱼鳞给你拿回去的。

他的台子上，除了要用的东西，没有一件多余的工具或者其他东西。

他头发经常理，看起来比较精神，总是带着护袖与围裙，杀鱼的时候，左手会带一个纱手套，一是防止鱼刺划伤，二是去鳞后抓鱼比较稳。把鱼装好后，他又把纱手套取下来，才把鱼给我、接钱找零。

我一直在想：如果不是受过专业训练，能自己做到这样，确实不简单的。

从卖鱼的小哥这里，我看到了5S的极致应用。

5S要这么理解：

整理：把要用的不要用的分开，不要用的都拿走

整顿：什么工具放什么位置，他安排好之后，从不发生改变，用完后都会放回去

清扫：检查，有问题及时解决

清洁：保持（设备、工具）原点状态

素养：养成习惯，几年如一日

5S带来的好处：

1、操作时顺手自然会高效；

2、保证产品的质量；

3、增加客户满意度；

4、良好的“企业形象”。