NPR:假阳澄湖大闸蟹泛滥,一个典型的中国商业故事

美国全国公共广播电台网站2011年10月10日文章：可疑的中国大闸蟹


大闸蟹在中国非常受欢迎。上图为江苏省一个水产市场内的大闸蟹

假货几乎渗透到了中国经济的每个角落。今年早些时候在中国南方，有几家仿冒的苹果公司专卖店被曝光后，此趋势似乎被拉低到了一个新水平。每年的秋天，假货甚至扩展到了海鲜市场，包括阳澄湖大闸蟹。阳澄湖因是中国最美味也是最昂贵大闸蟹的原产地而闻名。但问题是如何找到一只真的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹协会数据显示，假冒的阳澄湖大闸蟹市场份额是正宗大闸蟹的十倍。当地的大闸蟹销售商同冒牌大闸蟹作战已有多年，也用过多种办法。他们使用激光将“阳澄湖”刻在蟹壳上。今年，阳澄湖协会发放了1500万只塑料标签，证明他们的大闸蟹才是正品。这些标签都有一个序列号，顾客可以拨打免费电话核实大闸蟹的身份。

败给假冒蟹

然而同假冒阳澄湖大闸蟹间的斗争，就像同中国其他假货斗争一样，是一项徒劳无益的任务。 “什么都被仿冒，”一位姓刑的蟹农说。“你没啥办法。你不能控制。” 刑坐在路边的太阳伞下，以每只4美元（约35元）的价格出售自家的闸蟹。这还算便宜的，在一些批发市场，大点的闸蟹每只售价要超过9美元（约60元）。上海的餐馆里售价更是这一价格的三倍。她说，如果不是有假货，她能卖的更贵点。 “我们阳澄湖的大闸蟹本可以卖的贵点，但假货压低了价格，”她说。邢女士也有今年协会发的塑料标签，但她说效果一般。 “任何一个有当地户籍的养殖户都有在阳澄湖养殖大闸蟹的许可证，”她说。“没有许可证的人就从其他养殖户那里买这些标签，另外还有假标签。” 阳澄湖大闸蟹因其肉质甜美闻名，当地人认为这是阳澄湖的湖水品质以及栖息地环境所致。 “大闸蟹喜欢在清水环境生活，有足够的日照、水草和食物，”大闸蟹协会会长杨维龙说。

中国的繁荣扩大了大闸蟹市场

假冒阳澄湖大闸蟹增多是一个典型的中国商业故事。当地人享用大闸蟹亦有多年，但对大闸蟹的市场需求确是从上世纪90年代政府改革开放刺激经济发展后才开始的。 “中国经济改革开放后，一些上海人有钱了，”杨会长回忆说。“每到周末，他们开车带上家人和现金来到阳澄湖娱乐，并尽情享受大闸蟹美味。” 最终，当地蟹农无法满足这一市场需求，假货开始大批涌入。推销假冒蟹是笔赚钱的买卖。利用“阳澄湖”这一品牌，小贩可加价至少30%。而且顾客仅凭目测，很难区分一只大闸蟹是否来自阳澄湖。在上海铜川路海鲜市场，商贩承认许多都是假冒蟹，或者最近才被投入到阳澄湖里的外地蟹。一位李姓商贩描述了一个典型的造假诡计。 “我们在阳澄湖租了一片水域，将从南京、固城湖弄来的大闸蟹放到湖里大概三个月，”他实事求是地说。“人们觉得这就是阳澄湖大闸蟹，但我们知道不是。” 商贩甚至为这些从其他水域投放到阳澄湖的大闸蟹起了个昵称：洗澡蟹。李先生说这种办法在商贩圈子不是什么秘密。“只有消费者不知道。”他说。

宽松的正品概念

在中国，正品的定义具有弹性，甚至是阳澄湖大闸蟹协会给出的定义。杨会长说一只大闸蟹是否能叫真正的阳澄湖大闸蟹，取决于它在阳澄湖生长了多久。 “只要它们在捕捞前在阳澄湖呆够六个月，它们就可以被称为阳澄湖大闸蟹，”他说。“实际上很少有大闸蟹是生于此长与此。” 所以，许多阳澄湖打捞的大闸蟹，那些向顾客兜售，用塑料标签说明自己正品大闸蟹身份的，实际上也来自其他地方。杨会长说这不是什么大问题。实际上，他说大闸蟹已经不会在阳澄湖自然生长了，因为人类活动已经破坏了它们的产卵模式。 “通往长江的水路被大坝封死，成年蟹不能到海洋交配，幼蟹也无法回到阳澄湖，”他说：“我们能做什么？我们只能将幼蟹投放到湖里来解决这一问题。” 上个月，吃大闸蟹的季节开始，一些中国人仍然很买阳澄湖大闸蟹的账。但一些从小就吃这一美味的人多年前就不吃了。原因何在？他们说：太多假冒蟹了。