2013亚洲购物中心餐饮行业发展峰会今日召开(1)

【中华餐饮网  北京专稿 文/李娜】2013年10月17号—18号为期两天的亚洲购物中心餐饮行业发展峰会在北京悠唐皇冠假日酒店，本次参会有餐饮品牌、商业地产公司、餐饮投资融资机构及媒体朋友。
2013亚洲购物中心餐饮行业发展峰会今日召开
    主办单位：亚洲房地产俱乐、部新浪商业地产、中国购物中心餐饮行业协会

　　举办时间：2013年10月17号北京悠唐皇冠假日酒店

　　此次峰会为商业地产和餐饮行业的发展提供了巨大的推动作用，这次报名参加活动的人数超出主办方预期的两倍，同时也证明了餐饮行业发展的潜力与餐饮品牌对购物中心餐饮合作的需求，相信这也是未来餐饮连锁业态发展的一个风向标。
2013亚洲购物中心餐饮行业发展峰会今日召开
    峰会交流的内容由小组讨论与主题演讲两个部分组成

　　小组讨论如下：

　　朝北大悦城总经理：周鹏 黄记煌董事长：黄耕 赤坂亭董事长：游忠旺 两岸咖啡总裁：金梅央
2013亚洲购物中心餐饮行业发展峰会今日召开
    交流内容为：购物中心业主如何与餐饮企业实现互利共赢，购物中心合理租金定位，以及餐饮在购物中心的作用、购物中心餐饮行业的合理租金测算、从餐饮在购物中心的总体作用的思路来管理商家。

　　将太无二董事长：邢力 销江南副总裁：郑红 日越轩越菜总经理：赵春辉 摩提工房CEO汪志刚

　　交流内容为：大型连锁餐饮企业的选址之道，餐饮企业眼里好的购物中心项目，主要体现在大型连锁餐饮企业的选址条件、简快餐的选址及落位要求、水吧及休闲餐饮的选址及落位要求。

　　音乐厨房董事长：曾立斌 易城中国副总裁：尹宝君 中粮集团副总经理：刘冰

　　交流内容为：购物中心中餐饮的合理比例，购中心餐饮的楼层选择和品牌布局落位，主要内容体现在各楼层休闲餐饮的搭配及落位、购物中心餐饮的口味配比、是当地餐饮企业为主还是连锁企业为主展会交流与讨论。

　　金鼎轩研发中心总经理：吴尘 重庆小天鹅总裁：仇一满记甜品CFO：潘冠鹤 金鼎轩配送中心总经理：陈捷 草本工坊总经理：颜钊峰

　　交流内容为：购物中心连锁餐饮企业的标准化与成本管理，如何提高购物中心餐饮经营利润率，主要内容为以采购标准化、后厨管理标准化与菜品标准化、前厅管理标准化议题为交流内容。

　　红杉资本副总裁：平怡 渣打银行直接投资部董事：曾祥云 贝恩资本执行董事：李立明 锴明投资董事：应明

　　交流内容为：风险投资及上市机构看购物中心餐饮，以及引入风险投资对餐饮企业的积极意义、何种类型的餐饮企业更加值得PE亲睐。

　　雕爷牛腩执行总经理：杨子男 眉州东坡副总裁：郭晓东 代宫山执行董事：蓝婉琪 王品集团副总裁：英美惠 鱼酷烤全鱼总经理：陈世宏 雅座CEO：白昱

　　交流内容为：区别于街店的购物中心餐饮的品牌建设和营销管理之道，主要对购物中心餐厅形象品牌打造需要注意哪些方面、移动互联网时代的o2o营销对购物中心餐饮企业的重要性、购物中心餐饮如何做好差异化经营餐厅如何做好差异化经营。

　　迪孕国际副总经理：张家栋 多乐之日副总裁：梁卫 小杨生煎总经理：楚连胜 巫山烤全鱼创始人：李长江 日昌餐饮董事长：曾照日

　　交流内容为：购物中心餐饮招商中需要关注的要点与连锁餐饮新店筹备需要注意事项，具体体现在购物中心餐饮定位和招商的基本原则、购物中心中餐饮招商的关键节点与商家装修和开业时间的把控、开业项目中业主与餐饮企业的配合问题、新建商业项目中餐饮开店需要注意的事项与餐饮证照的办理这几个内容进行讨论。

　　主题演讲如下：

外婆家执行董事祝明华先生主题演讲：如何看待购物餐饮“副牌”打造，购物中心餐饮企业多品牌战略之道。
    雅座CEO白昱主题演讲：购物中心餐饮营销之道——锁定你的目标客户群。
    永和豆浆董事长林炳生主题演讲：人生大境界及永和连锁商业模式。
    中华餐饮网小编总结：现在零售业受电商冲击，购物中心纷纷减少零售业态的比例，增加体验业态特别是餐饮的比例，有高者甚至达到60%。如中粮的大悦城从2007年的第一家西单店餐饮比例是20%，第二家朝北店是24%，第三家天津店是28%，再到沈阳店的35%，是呈历年上升的趋势。购物中心与餐饮是共赢双赢的关系，并且是长期共荣共存的。
    购物中心的发展，客观上推动了购物中心餐饮业的高速发展。餐饮业最初并非传统购物中心的主流业态，但运营者逐渐发现，餐饮业对购物中心尤其是新开张购物中心 的人气聚集有无可替代的作用。众多新的购物中心不得不靠餐饮业、娱乐业来带热、带旺，一旦人气上升、聚客效应出现后，购物中心内一些处在极好位置的餐饮店、娱乐店又会被租金更高的服饰、百货等业态所替代。
    本次大会上的诸多餐饮品牌均表示往购物中心拓展，特别是传统餐饮也积极转型购物中心店。俏江南受国八条影响积极转型，全面与购物中心合作；重庆小天鹅火锅2007年风投进入重组公司后，把街铺店关停往购物中心开店，缩减产品和营业面积以减少租金和人工开支，并统一菜单进行标准化，这也代表了传统餐饮转型的一种典型思路。